Mise en bouche et ouverture avec Champagne
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Carpaccio de crevettes Gamberonis – crème de caviar ‘’Royal Belgian’’ – citron vert –
jeunes pousses d’herbes fraîches.
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Noix de Saint-Jacques poêlées à l’huile d’olive – déclinaison de courge – algues wakamé – beurre blanc à la ciboulette
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Trou Normand douceur de pomme au Calvados et Granny Smith
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Filet de lièvre sauce Poivrade – champignon du moment poêlés – crème de céleri rave et airelles confites – purée légère à la truffe
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Fromage brie de Meaux et mascarpone – salade florale
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Surprise de la Nouvelle Année – Café 100% Arabica d’origine pure
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Champagne pour passer de l’ancienne à la nouvelle année
265 € Boissons comprises
Enfants : 130 €
Accueil apéritif au salon à 19h – Dîner à 20h
Réservations : +32 (0)50 61 10 61